专升本学什么专业稳定，以下是一些推荐的专业：

计算机科学与技术：

随着信息技术的快速发展，该专业的需求量持续增大，涵盖软件开发、网络安全、人工智能等多个领域，就业前景广阔，录取率较高。

电子信息工程：

电子技术快速发展，该专业的就业前景同样广阔，适合对电子技术和通信感兴趣的学生报考。

医学与护理：

医疗行业需求稳定，包括医生、护士、药剂师等职业，市场稳定且需求量大，因此相关专业通常也具有较高的录取稳定性。

工程学相关专业：

如电气工程、机械工程、土木工程等，工程师一直是市场上稀缺的人才，这些专业的就业前景和录取稳定性也相对较好。

法学：

法学专业在整个高等教育专业体系中热度较高，毕业生可以在法律、司法、政府等多个领域找到工作。

数据科学与大数据技术：

随着大数据时代的到来，数据分析、机器学习、人工智能等职业需求不断增长，该专业的就业前景看好。

护理学：

护理专业是一个稳定且热门的专业，入职门槛相对较低。人口老龄化、医疗行业的发展等因素都促使对护理专业人才的需求增加。

学前教育：

社会对本科及以上层次的学前教育学生需求迫切，该专业注重培养学生的幼儿教育教学能力、艺术素养和教育管理能力，毕业生可在幼儿园、早教机构、幼儿教育研究机构等单位任职。

小学教育：

小学教育专业主要培养未来的小学教师，随着社会对教育的重视程度不断提高，对小学教师的学历要求也越来越高，在很多地区，小学招聘教师时，本科及以上学历成为了基本要求。

会计学：

会计学是社会学科的组成部分，也是一门重要的管理学科，就业方向包括财务工作和税务工作，市场需求量大。

这些专业在专升本中相对稳定，且具有较好的就业前景。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。