西南大学在多个学科领域具有显著优势，以下是一些被广泛认为“牛”的专业：

教育学：

西南大学的教育学专业在教育部的评估中被评为A-，是该校的王牌专业之一，具有很高的声誉和就业前景。

心理学：

心理学专业同样在教育部评估中表现优异，被评为A-，毕业生可以在学校、心理咨询机构、企业人力资源部门等单位从事相关工作。

生物学：

生物学专业入选国家双一流建设学科，研究实力雄厚，毕业生可以在科研或职业发展中打下坚实的基础。

农学：

农学专业在西南大学具有很强的竞争力，包括农业资源与环境、畜牧学等方向，毕业生在农业科研机构、农业企业、农业行政管理部门等单位具有很好的就业前景。

数学与应用数学：

数学专业在西南大学颇受好评，是该校的强项之一，毕业生可在中小学担任数学教师，也可在金融、科技等领域从事数据分析、算法设计等相关工作。

汉语言文学：

作为传统文科强项，汉语言文学在西南大学同样表现出色，毕业生可在新闻出版、文化传播等领域施展才华。

思想政治教育：

作为师范类院校的特色专业，思想政治教育在西南大学具有较强的优势。

体育教育：

体育教育专业在西南地区也具有一定的影响力。

英语：

英语专业在西南大学同样受到学生的青睐。

新闻学和历史学：

作为传统的人文学科，这两个专业在西南大学也有一定的学术积淀。

此外，金融学、食品科学与工程、植物保护、蚕学、农林经济管理、应用心理学、物理学等专业也被认为是西南大学较好的专业，具有很高的声誉和就业前景。

建议

选择专业时，建议综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时参考最新的学科评估结果和就业前景。西南大学在师范教育、农学、心理学、生物学等领域具有显著优势，这些专业能够提供扎实的学术基础和广泛的就业选择。