大学中涉及做菜的专业主要有以下几个：

中餐烹饪学

专业特点：提供全面的中餐烹饪技能培训，包括刀工、烹调技巧、食材搭配等方面的学习。注重实践教学，提供实习机会，使学生能够在真实的餐厅环境中锻炼自己的技能。

就业前景：适合想要在中餐行业发展的学生，就业方向包括厨师、餐厅管理、食材采购等。

西餐烹饪学

专业特点：学习西餐的烹饪技巧、食材搭配和菜肴创新，适合对西餐有兴趣的学生。

就业前景：适合想要在西餐行业发展的学生，就业方向包括西餐厅厨师、烘焙师等。

中西式面点

专业特点：学习中式和西式面点的制作技巧，包括各种面点、蛋糕、面包等。

就业前景：适合想要从事面点制作和烘焙工作的学生。

烹饪与营养教育

专业特点：结合烹饪技术和营养学，学习食物保鲜、食品添加剂、调味剂、食品加工等内容。

就业前景：适合对食物营养和烹饪技术感兴趣的学生，就业方向包括食品企业、餐饮企业等。

食品科学与工程专业

专业特点：涉及食品的营养成分、加工工艺、质量控制等方面的学习。

烹饪工艺与营养 （大专）：

专业特点：

侧重于现代烹饪理论、营养分析和餐饮管理等方面的知识和技能。课程涵盖烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学等。

就业前景：适合在中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等领域发展。

烹饪技术与营养 （本科）：

专业特点：

目前国内唯一招收此专业的本科院校是扬州大学，旨在培养具备熟练烹饪技艺、宽厚烹饪科学理论以及相应餐饮管理知识的高级职业技术人才。

就业前景：适合在烹饪、营养分析与餐饮管理等领域发展。

这些专业不仅涵盖了烹饪技巧的学习，还包括了营养学、食品科学等相关知识，为学生提供了全面的烹饪和营养教育。选择这些专业的学生，未来可以在中餐、西餐、面点制作、烹饪教育、食品研发和管理等多个领域找到适合自己的职业发展道路。