以下是一些开设酒相关专业的大学：

江南大学：

位于江苏省无锡市，是中国教育部直属的研究型大学，设有酿酒工程专业。

西北农林科技大学：

位于陕西省杨凌示范区，是中国首个葡萄酒学院，亚洲排名第一，专业涵盖酿酒。

中国农业大学：

位于北京市，是国家“211工程”和“985工程”重点建设大学，设有葡萄与葡萄酒工程专业。

贵州大学：

位于贵州省贵阳市，是教育部与贵州省人民政府合作共建的国家“211工程”全国重点建设综合性大学，设有酿酒与食品工程学院，提供酿酒工程、生物工程、食品科学与工程专业。

天津科技大学：

提供酿酒工程相关专业。

华南理工大学：

设有食品专业，其中包含酿酒工程方向。

山东农业大学：

设有酿酒工程专业。

河北科技师范学院：

设有酿酒工程专业。

绍兴文理学院：

设有酿酒工程专业。

四川理工学院：

侧重于白酒酿制。

北京工商大学：

设有酿酒工程专业。

北京农学院：

设有酿酒工程专业。

河北农业大学：

设有酿酒工程专业。

内蒙古农业大学：

设有酿酒工程专业。

吉林农业大学：

设有酿酒工程专业。

齐齐哈尔大学：

设有酿酒工程专业。

亳州学院：

设有酿酒工程专业。

齐鲁工业大学：

设有酿酒工程专业。

湖北工业大学：

设有酿酒工程专业。

四川旅游学院：

设有酿酒工程专业。

湖北大学知行学院：

设有酿酒工程专业。

四川工业科技学院：

设有酿酒工程专业。

河南牧业经济学院：

设有酿酒工程专业。

河南轻工职业学院：

设有酿酒技术专业。

这些大学在酒相关专业方面都有较高的教学水平和研究实力，涵盖了从酿酒工程到葡萄酒工程等多个领域。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。