要查询大学专业的总数量排名，可以通过以下几种方法：

官方教育部门网站

访问中国教育部官方网站或其下属机构的网站，查找全国高校本科专业评估结果，这些评估结果通常会提供不同学科领域的排名信息。

教育考试院的官网

访问国家教育考试院的官方网站，获取权威的专业排名信息。

统计局的官网

查看国家统计局的官网，这里也会有权威的排名信息。

学位与研究生教育信息网

访问中国学位与研究生教育信息网的网站，查看各个大学相关的专业排名信息。

专业排名查询网站

通过输入“大学专业排名”等关键词，可以在搜索引擎中找到相关的排名信息。

学术研究机构的排名榜单

中国科学院、中国社会科学院等机构会发布相关的研究项目和排名。

媒体发布的专业排行榜

媒体机构会结合就业率、竞争力、薪资水平等指标发布专业排行榜。

QS世界大学排名和THE世界大学排名官网

这些排名提供各个大学的专业排名信息。

专业咨询中心

有些专业咨询中心也会发布相关的排名信息。

中国研招网

通过中国研招网查询硕士目录，进而查看院校专业排名。

建议您根据具体需求和权威性选择合适的途径进行查询。例如，如果需要权威的政府数据，可以优先访问教育部、国家教育考试院和国家统计局的官方网站。如果需要更详细的学术和行业排名，可以考虑使用学术研究机构和专业排名查询网站的信息。