西式烹调专业主要学习以下内容：

基础理论知识 ：包括西餐概论、西餐烹饪理论、西点工艺理论、西餐原料学知识、餐饮经营知识等。

专业技能

烹饪技巧：

如刀工、调味、烹调方法（烤、煮、炒、炸等）。

食材知识：包括食材的来源、特点和使用方法。

菜单设计：学习如何组合菜品、安排菜单和计算成本。

实践操作：包括厨房实习、参与实际的烹饪工作，锻炼实际操作能力。

专业课程

西餐冷菜制作技术：如各种冷菜、沙拉的制作。

西餐热菜制作技术：如牛排、海鲜、汤品和沙拉等西餐热菜的制作。

西式面点工艺：包括西式面点的配方、工艺和技术，如生日蛋糕的装裱技术和基础饮品调制技术。

烹饪营养配膳：学习营养学和配餐知识。

餐饮管理：包括餐饮企业管理、餐饮市场营销、餐饮成本核算等。

餐饮信息管理、 餐饮营销：学习餐饮行业的信息管理和营销策略。

西餐宴会设计：包括宴会策划和西餐服务。

食品营养与卫生学：学习食品的营养和卫生知识。

餐饮服务心理学：学习服务心理学知识。

专业指导刀功：学习专业的刀工技巧。

酒吧服务管理：学习酒吧的管理和服务知识。

西式宴会策划：包括宴会策划和西餐服务。

其他相关课程

酒吧运行：学习酒吧的管理和运营知识。

烹饪原理及应用：学习烹饪的基本原理和应用。

餐饮服务：学习餐饮服务的知识和技能。

餐饮卫生：学习餐饮卫生和食品安全知识。

饮食成本核算：学习饮食成本核算的方法。

餐饮市场调查与预测：学习餐饮市场的调查与预测方法。

饮食消费心理学：学习消费者的饮食心理和消费行为。

餐饮企业计算机应用概要：学习餐饮企业计算机应用的基本知识。

餐饮旅游知识：学习餐饮旅游的相关知识。

饮食疗法、 饮食保健：学习饮食疗法和饮食保健知识。

餐饮产品开发实习：学习餐饮产品的开发和实习。

这些课程旨在培养掌握从事西餐烹饪专业所需的文化基础知识、专业技术知识和操作技能，具备现代西餐厅经营管理、西餐制作、西点制作、糖艺制作、酒吧服务管理、餐饮信息管理、餐饮营销、西式宴会策划及西餐服务等专业技能的应用型人才。