深圳市科迪技工学校的环境专业，特别是珠宝首饰设计与加工专业， 具有明显优势。以下是一些具体评价：

专业设置：

学校提供包括珠宝首饰设计与加工、电脑艺术设计、数控机床的使用与维修等在内的多个专业，并与多家教育机构和企业联合办学，培养技能型人才。

师资力量：

学校拥有一支专业素质高、经验丰富的教师队伍，包括珠宝首饰专业教师和实训教师，以及优秀的管理团队。此外，还邀请了珠宝界知名专家担任顾问。

校园环境：

学校位于深圳市坪山区，校园环境优美，教学和生活设施完善，为学生提供了良好的学习和生活环境。

教学质量：

学校注重实践教学，与企业紧密合作，提供实习和就业机会，课程设置紧跟市场需求，教学质量有保障。

就业前景：

学校与多家知名企业建立了合作关系，提供100%的推荐就业机会，并对毕业生的实习就业进行跟踪服务。

校园文化：

学校倡导“技能与文化”并重，形成了独特的校园文化，包括《七彩人生》、《科迪人行为准则》等，促进学生全面发展。

荣誉与成就：

学校获得过深圳市技工教育先进办学单位等荣誉，并在多项技能竞赛中取得佳绩。

综上所述，深圳市科迪技工学校的环境专业，尤其是珠宝首饰设计与加工专业，在职业技能教育领域有着良好的口碑和实力，无论是从专业设置、师资力量、校园环境、教学质量还是就业前景等方面来看，都表现出较高的水平。