自学调酒时，可以考虑以下专业：

酒店管理专业：

这个专业包含了酒店管理和服务方面的知识，其中包括酒吧管理和调酒技巧等。学生可以通过实习获得实践经验。

餐饮管理专业：

这个专业也提供调酒方面的课程，学生可以学习酒水的种类、特点、储存等理论知识，并进行实际操作练习。

厨艺专业：

虽然这个专业更侧重于食材和烹饪技巧，但它对调制特色鸡尾酒也有很大的帮助。

调酒专业：

如果希望专注于调制鸡尾酒，可以选择这个专业，它注重酒类品种、调制技巧、调酒文化等方面的学习。

酿酒工程专业：

这个专业虽然侧重于酿酒，但也可能包含一些调酒相关的知识。

葡萄酒与葡萄酒工程专业：

这个专业专注于葡萄酒，与调酒有所不同，但如果您对酒类有广泛的兴趣，也可以考虑。

建议

选择酒店管理或餐饮管理专业：这两个专业较为全面，涵盖了酒店和餐饮行业的多个方面，包括调酒技巧、酒类知识、酒水定价和吧台管理等，适合希望从事调酒工作并了解酒店和餐饮行业运营的学生。

选择厨艺专业：如果您对食材和烹饪技巧有浓厚兴趣，厨艺专业也会对调制特色鸡尾酒有很大帮助。

选择调酒专业：如果您希望专注于调酒，特别是调制鸡尾酒，调酒专业会更加适合，这个专业会涵盖酒类品种、调制技巧和调酒文化等内容。

考虑酿酒工程专业：如果您对酿酒工艺和酒类科学有浓厚兴趣，酿酒工程专业也是一个不错的选择，虽然它更侧重于酿酒，但也可能包含一些调酒相关的知识。

根据您的兴趣和职业规划，选择最适合您的专业，并通过实习和实际操作积累经验，将有助于您成为一名优秀的调酒师。