食品科学与工程专业是一门 多学科交叉的应用学科，主要研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理。该专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。

主要学习内容

食品化学：

从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及它们在生产、加工、贮存和运销过程中的变化及其对食品品质和食品安全性的影响。

食品工程：

涉及粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域，包括食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组等。

食品微生物学：

研究微生物与食品制造、保藏等方面内容，是微生物学的分支学科。

其他相关课程：

如《食品工艺学》、《食品分析》、《食品物料学》、《食品工程原理》、《食品机械与设备》、《食品营养学》、《食品保鲜》、《食品包装》等。

培养目标

食品科学与工程专业培养的硕士生主要从事食品科学工程高级技术的科研开发，熟练掌握各类食品生产加工工艺的高级工程技术及管理人才，具有从事本专业实际工作与科学研究工作的表达能力、管理能力、创新能力以及分析问题和解决问题的能力。

就业方向

毕业生可以在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作。

建议

选择食品科学与工程专业时，学生应充分了解该专业的学习内容和就业方向，结合自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的研究方向和就业领域。同时，该专业需要较强的实验技能和数据分析能力，学生应在学习过程中注重实践能力的培养。