食物美学专业主要学习以下内容：

色彩在食品工艺中的作用：

色彩是食品拼摆造型艺术中表达内心情感的艺术语言，也是构图的重要元素。合理的色彩布局能够增强食品的艺术感和吸引力。

形态美：

食品的形态美涉及食品的形状、质地和外观，是评价食品美的重要因素之一。通过巧妙的形态设计，可以提高食品的观赏价值和食用体验。

创意美：

创意美体现在食品设计和制作的独特性和创新性。通过创意，可以创造出新颖、别具一格的食品，满足消费者的审美需求。

技术美：

技术美是指食品制作过程中所运用的各种技艺和工艺。精湛的技术可以使食品在色、香、味、形等方面达到更高的境界，提升食品的整体美感。

饮食形式美：

饮食形式美强调食品的内容与形式的完整统一。食品不仅要满足生理需求，还要在视觉、听觉和味觉上给消费者带来美的享受。

审美欣赏与创造活动的全过程：

学生需要了解审美欣赏与审美创造活动的全过程，懂得审美规律，培养正确的审美观和审美理想。

美学的基本概念、基本理论：

学生需要掌握美学的基本概念、基本理论等基础知识，了解审美活动的一般规律。

美的事物的基本特征和各门艺术的审美特征：

学生需要初步明了美的事物的基本特征和各门艺术的审美特征。

审美欣赏和创造能力：

学生需要懂得如何欣赏和创造美，具有一定的审美欣赏和审美创造的能力和水平。

综上所述，食物美学专业不仅涉及食品的科学和工艺知识，还包括美学理论的知识和实践技能，旨在培养学生在食品设计和制作中能够综合考虑美学元素，创造出既美味又美观的食品。