要开船，可以学习以下专业：

航海技术：

这个专业主要学习如何驾驶船只，包括航海学、船舶操作、海上通信等方面的知识和技能。航海技术专业的学生毕业后可以从事船舶驾驶和导航工作。

轮机工程：

这个专业主要学习船上的机械设备，包括船舶动力系统、机械制图、机械制造等方面的知识。轮机工程专业的学生毕业后可以从事船舶的维护和管理工作。

船舶与海洋工程：

这个专业综合了船舶设计、制造和海洋工程的知识，适合希望从事船舶制造和运营的学生。它包括船舶工程技术、船舶与海洋工程等方面的知识和技能。

航海管理：

这个专业涉及到船只的运营和管理方面的知识，也可以作为开船的专业选择之一。它包括财务管理、市场营销、物流管理等方面的知识和技能。

船舶管理：

这个专业也会涉及到船只的运营和管理方面的知识，可以作为开船的专业选择之一。

海洋工程：

这个专业涉及船舶的设计、建造和海洋环境的研究，也是与船舶相关的专业之一。它包括船舶结构、船舶性能、海洋环境等方面的知识和技能。

船舶与海洋工程技术：

这个专业综合了船舶设计、制造和海洋工程的知识，适合希望从事船舶制造和运营的学生。它包括船舶工程技术、船舶与海洋工程等方面的知识和技能。

电子电气工程专业：

研究船舶电子电气设备的工作原理、构造、设计等，应用于海上作业，确保船舶正常运行和安全。主要课程包括电子工程、电气工程、船舶电子电气设备原理与构造等。

船舶检验专业：

提供工程制图、机械制造基础、船舶内燃机使用与维修等专业课程，培养学生成为合格的船舶检验人员。主要课程包括工程制图、机械制造基础、船舶内燃机使用与维修等。

轮机管理专业：

负责船舶机电设备维护保养检修和日常管理，培养船舶驾驶员，从三副到二副再到大副最后成为船长。

这些专业都提供了开船所需的基本知识和技能，具体选择哪个专业可以根据个人兴趣和职业规划来决定。