烹饪与营养专业主要学习以下内容：

烹饪原料学：

学习各种烹饪原料的性质、来源、加工方法和使用方法。

食品卫生与安全：

学习食品的安全性评估、食品添加剂、食品卫生等方面的知识，确保食品安全。

烹饪营养学：

学习人体所需的各种营养素、饮食营养及膳食结构、食品与健康等方面的知识。

中国饮食文化：

了解中国饮食文化的特点、历史和发展。

药膳学：

学习中药与食物的结合，制作具有保健功能的药膳。

饮食美学与筵席设计：

学习饮食的美学原则和筵席的设计方法。

教育心理学：

学习心理学的基本理论，应用于餐饮教育中。

餐饮业管理：

学习餐饮企业的经营管理、成本管理、菜单设计与营销、服务流程管理等方面的知识。

中式烹饪工艺学：

学习中式烹饪的基本技艺和工艺流程。

西餐工艺：

学习西式烹饪的基本技艺和工艺流程。

烹饪化学：

学习烹饪过程中涉及的化学知识和原理。

食品微生物学：

学习食品中的微生物及其对食品质量的影响。

面点工艺学：

学习面点制作的基本技艺和工艺流程。

膳食营养设计：

学习如何根据人体需求设计合理的膳食结构。

烹饪科学：

研究现代烹饪理论和技术。

厨政管理：

学习厨房的管理和运营。

餐饮企业管理：

学习餐饮企业的整体管理和运营。

食品安全学：

学习食品安全的基本知识和控制方法。

管理学原理：

学习管理的基本理论和方法。

心理学：

学习心理学的基本理论，应用于餐饮管理中。

教育学：

学习教育的基本理论和方法，应用于餐饮教育中。

此外，部分高校还会根据市场需求开设一些特色课程，如冷菜制作工艺、湘菜制作工艺、食品雕刻与盘饰、预制菜品设计与制作、风味小吃制作等。

建议

烹饪与营养专业是一门综合性很强的学科，适合对烹饪和营养学有浓厚兴趣的学生报考。建议学生在学习过程中，注重理论与实践相结合，多参加实习和实训，以便更好地掌握所学知识和技能，为将来的职业生涯打下坚实的基础。