要开大轮船，可以学习以下专业：

航海技术类专业

航海技术：学习包括航海学、船舶知识、船舶操作技能、海上通信等方面的知识和技能，是从事船舶驾驶和导航工作的必备专业。

海事管理：涉及船只的运营和管理方面的知识，适合希望从事船舶管理工作的学生。

船舶与海洋工程类专业

船舶与海洋工程：主要学习船舶设计制造、船舶运输、海岸工程等方面的知识和技能，适合从事船舶设计、制造、检验、修理等方面的工作。

港口航道与海岸工程：专注于港口和海岸工程的设计、施工和管理。

海运管理类专业

国际经济与贸易：学习财务管理、市场营销、物流管理等方面的知识和技能，适合从事船舶运营和物流管理等相关领域的工作。

财务管理：专注于船舶公司的财务管理工作。

轮机管理专业

轮机管理：负责船舶机电设备维护保养检修和日常管理，培养船舶驾驶员，从三副到二副再到大副最后成为船长。

船舶工程技术专业

专注于船舶的制造、修理和设计，包括船体焊接、构件加工、装配、生产设计、生产组织与管理等。

轮机工程技术专业

专注于船舶机电设备与动力设备的维护与修理，包括船舶主机的安装、调试、维护和修理。

船舶电子电气工程专业

研究船舶电子电气设备的工作原理、构造、设计，涉及电气技术、电子技术、控制技术、计算机控制及其网络技术等领域。

船舶检验专业

提供工程制图、机械制造基础、船舶内燃机使用与维修等专业课程，毕业生可以担任船舶检验人员，负责检查和评估船舶的安全性能和质量。

这些专业涵盖了从船舶驾驶、管理到设计、制造、维护等多个方面，可以根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业。建议在选择专业时，多了解相关专业的课程设置和就业前景，以便做出更明智的选择。