雕刻与制作专业的学习内容主要包括以下几个方面：

基本造型知识：

系统掌握雕塑艺术创作和城市雕塑设计原理，了解中外传统与现代雕刻艺术的表现手法和艺术传承脉络。

技法训练：

通过东西方古典雕塑技法及现代雕塑材料的基本训练，培养学生对雕刻艺术的理性与感性认识。

材料研究：

掌握泥、木、石、陶、金属等材料进行立体造型的能力。

历史文化：

学习中外美术史，了解雕塑艺术的发展历程和重要流派。

设计实践：

通过模仿、写生和创意塑造等教学内容，使学生获得能塑造有较高艺术价值雕塑作品的能力。

计算机辅助设计：

学习计算机辅助设计技能，以适应现代雕刻艺术设计的需要。

实习与实训：

通过校内外的实习实训，使学生能够将所学知识应用于实际工作中，提升实际操作能力。

毕业设计：

进行毕业设计，培养学生独立创作和设计雕塑作品的能力。

此外，雕刻艺术设计专业还可能包括以下课程：

专业基础课程：造型基础、数字图形、设计创意、设计构成、中国工艺美术史、雕塑基础、工艺基础。

专业核心课程：中国传统图案、线描绘图技法、木雕设计、玉雕设计、石雕设计、雕刻材料、雕刻手工艺、数字雕刻。

其他相关课程：产品造型设计、雕塑、木雕、石雕、数码雕刻技术、雕刻技法及表现、综合材料研究。

这些课程旨在培养学生掌握雕刻艺术设计与制作的基本理论和技术技能，具备传统与现代雕刻纹样设计、雕刻工艺品制作、雕刻工艺品展陈设计应用能力，并能从事雕刻艺术品设计与制作、装饰雕刻设计、数字雕刻设计等工作的高素质技术技能人才。