在西安技校选择专业时，可以考虑以下几种：

机械制造与自动化：

这是一个传统且需求稳定的专业，培养学生掌握机械设备的制造、自动化控制等方面的技能，适合对机械技术感兴趣的学生。

数控技术应用：

数控技术是现代制造业的核心技术之一，专业重点培养学生的数控编程、加工操作及设备维护能力，就业前景广阔。

机电一体化技术：

这是一个跨学科专业，结合了机械、电子和计算机等多个领域的知识，培养学生掌握机电一体化系统的设计、调试与维护技能。

计算机应用技术：

随着信息技术的发展，计算机应用技术专业需求量大，专业涵盖计算机软硬件操作、网络管理、软件开发等方面。

汽车维修与服务：

汽车行业对技术人才的需求持续增长，专业培养学生掌握汽车检测、维修和保养技能，适合对汽车行业感兴趣的学生。

幼儿教育：

随着家长对学前教育的重视，该专业受到许多女生的欢迎，毕业生可以在幼儿园或其他教育机构工作。

护理：

医护人员的需求逐年增大，护理专业在技校中较为热门，适合女生学习，就业前景较好。

药学：

医药行业对专业人才的需求稳定，专业涵盖药物知识、药剂学、护理学等方面，适合对医药行业感兴趣的学生。

会计：

会计专业适合心思细腻、需要细致和耐心的学生，就业前景稳定。

电子商务：

随着互联网的普及，电子商务专业需求量大，专业培养学生掌握现代商务管理、计算机网络知识，就业前景广阔。

根据以上信息，建议学生根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，对机械技术感兴趣的学生可以选择机械制造与自动化或数控技术应用专业；对计算机技术感兴趣的学生可以选择计算机应用技术专业；对汽车行业感兴趣的学生可以选择汽车维修与服务专业；对教育行业感兴趣的学生可以选择幼儿教育专业；对医护工作感兴趣的学生可以选择护理专业；对商业管理感兴趣的学生可以选择会计专业；对电子商务感兴趣的学生可以选择电子商务专业。