初中毕业选择专业时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣与爱好：

选择自己感兴趣的专业，有助于在学习过程中保持积极性和主动性，更容易取得好成绩。例如，喜欢美食和厨艺的学生可以选择厨师烹饪专业。

个人能力和特长：

发挥自己的特长和优势，选择与之相关的专业。例如，动手能力强且喜欢汽车的学生可以选择汽修专业。

社会需求和就业前景：

关注社会需求和就业前景，选择适合自己的专业。例如，信息技术、医疗、教育等领域有较高的需求，这些领域的就业前景较好。

行业发展趋势：

了解不同行业的发展趋势和就业市场，选择有潜力的行业。例如，汽修行业、护理专业、电子商务专业等都是当前就业前景较好的专业。

性别因素：

根据性别选择适合的专业。例如，幼师专业适合女生，护理专业也适合女生。

综合以上因素，以下是一些适合初中毕业学生选择的专业：

汽修专业：

适合男生，动手能力强且喜欢汽车的学生。

厨师烹饪专业：

适合喜欢美食和厨艺的学生。

幼师专业：

适合女生，适合与小孩子在一起，且国家对幼儿教育力度大。

护理专业：

适合女生，随着老龄化社会的发展，护理专业前景好。

计算机专业：

适合喜爱计算机和逻辑能力强的学生，IT行业发展迅速，人才需求大。

电子商务专业：

适合对互联网和商业有兴趣的学生，就业面广。

环境艺术设计专业：

适合对创意艺术、空间设计以及环境保护有兴趣的学生。

工业机器人专业：

适合对机械、自动化和编程有兴趣的学生。

法律类专业：

适合逻辑思维和语言表达能力强的学生。

工程类专业：

适合有较高数学、物理基础的学生。

艺术类专业：

适合有较高审美能力和艺术素养的学生。

体育类专业：

适合有良好身体素质和体育技能的学生。

建议学生和家长根据学生的兴趣、特长和职业规划，综合考虑以上因素，选择最适合的专业。