南京的幼师学校主要开设的专业是 学前教育专业。这个专业涵盖了幼儿教育方面的基本理论和基本知识，并着重于培养学生在托幼机构进行保育、教育和研究的能力。学生在校期间会学习到普通心理学、教育社会学、声乐、舞蹈、美术、学前教育学、幼儿心理学、幼儿教育心理学、幼儿保健学以及幼儿教育研究方法等课程。

此外，幼师学校还可能开设以下相关专业：

特殊教育专业：

培养适应社会主义市场经济建设和教育改革发展需要的具有较好音乐素养和教学能力的专门人才，能够从事中小学音乐教育新课程改革以后的教育教学工作。

音乐教育专业：

培养具有较好音乐素养和教学能力的专门人才，能够从事中小学音乐教育新课程改革以后的教育教学工作。

舞蹈教育专业：

培养具有舞蹈教育能力的专门人才，能够在幼儿园或舞蹈教育机构从事舞蹈教学工作。

美术教育专业：

培养具有美术教育能力的专门人才，能够在幼儿园或美术教育机构从事美术教学工作。

早期教育专业：

培养掌握早期教育基本理论及其专业知识，具备较扎实的早教专业技能，能对0-3岁婴幼儿家庭或亲子园等早期教育机构提供全方位服务的专门人才。

英语教育专业：

培养具有小学教育能力的专门人才，能够从事小学英语教学工作。

建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来选择适合的专业。例如，如果对音乐和舞蹈感兴趣，可以选择音乐教育或舞蹈教育专业；如果对美术有兴趣，可以选择美术教育专业；如果对幼儿教育有浓厚的兴趣，可以选择学前教育专业。