根据最新的信息，福建考研冷门专业的排名如下：

保险专业：

由于对保险行业的偏见，求职者对该专业的求职意向较低，但保险行业的起薪普遍高于其他行业。

中介服务：

中介服务行业因社会对服务性行业从业者的偏见而长期不被看好，但房地产中介等职位薪资水平较高。

文物与博物馆学：

虽然许多人认为该专业只能从事文化部门或博物馆工作，实际上该专业就业方向广泛，包括拍卖行、艺术收藏公司等。

兽医：

随着宠物需求的增加，兽医专业成为了一个有前景的选择，宠物医生和宠物美容等行业需求旺盛。

听力与言语康复学：

在国内起步较晚，专业人才相对稀缺，主要研究听觉生理、病理及康复方法。

茶学：

虽然茶学专业可能给人一种只能成为茶农的印象，但实际上它包括茶叶栽培、加工、化学等方面的学习，具有较大的市场前景。

考古学：

考古学专业是一个有前途的领域，随着全球文化交流和旅游业的不断发展，对古代文化的研究和保护越来越受到重视。

动物科学：

动物科学专业在报考中属于冷门，录取线较低，但就业率相对较高。

博物馆学：

博物馆学专业是一个充满挑战的领域，涉及历史、考古学、艺术、文化遗产保护等学科。

特殊教育专业：

特殊教育专业面向的群体相对特殊，了解的人少，报考的人也少，但这个专业人才缺口相对大，就业率高。

这些冷门专业虽然报考人数较少，但往往具有较好的就业前景和较高的薪资水平。建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业进行报考。