要经营餐厅，可以考虑以下专业：

餐饮管理专业：

这个专业着重培养学生的管理和组织实践技能，适合在餐饮行业内从事企业管理、餐饮经营、酒店管理等工作。学习内容包括餐饮文化知识、食品卫生安全知识、酒水搭配技巧、市场营销策略和财务管理计划等。

高星级饭店运营与管理专业：

该专业旨在培养能够在高星级饭店中从事管理、服务和运营等工作的专业人才。课程内容涵盖酒店管理基础、前厅与客房管理、餐饮管理、市场营销、服务管理和财务与成本控制等。

食品科学与工程专业：

这个专业主要培养学生的食品加工与生产管理能力，掌握食品检验、食品总量卫生控制、食品产品设计等方面的知识和技能，对于保证餐饮店食品的质量和安全至关重要。

酒店管理专业：

酒店管理专业提供关于餐饮服务、客户关系管理和市场营销等方面的培训，适合希望在酒店行业发展的人士。

商业管理或企业管理专业：

这些专业提供了关于企业运营、财务管理、人力资源管理和战略规划等知识，对于餐饮店的整体运营和管理非常有帮助。

厨艺或烹饪艺术专业：

虽然这不是传统意义上的“专业”，但厨艺技能对于餐饮店来说是核心竞争力之一。通过学习烹饪艺术，可以提升菜品的品质和创新性。

营养学专业：

营养学专业的学习可以让学生掌握如何为顾客提供健康、均衡的饮食，满足现代人越来越注重健康饮食的需求。

市场营销专业：

市场营销专业涵盖了市场调研、产品定位、促销策划以及客户关系管理等方面的知识和技能。通过学习市场营销专业，开店者能够掌握市场的变化趋势，了解消费者的需求，制定有效的营销计划，提高产品销售和知名度。

电子商务类专业：

虽然这个专业与餐饮业不直接相关，但电子商务在餐饮业的应用越来越广泛，可以帮助餐厅拓展线上业务。

综上所述，如果你希望开设一家餐厅，建议选择餐饮管理、厨艺或烹饪学、食品科学与工程、酒店管理、商业管理或企业管理、以及营养学等专业。这些专业将为你提供全面的知识和技能，帮助你更好地运营和管理餐厅。