制冷专业中职阶段主要学习以下专业课程：

基础理论知识

热力学：包括温度、压力、热量、功等基本概念，以及热力学第一定律和第二定律。

流体力学：研究流体运动规律及其与固体间的相互作用。

传热学：研究热量传递的过程和规律。

制冷原理与设备

制冷原理：学习压缩式制冷循环、吸收式制冷循环等制冷循环的原理。

制冷剂与换热器：了解各种制冷剂的性质、分类和使用范围，以及换热器的类型、结构和工作原理。

制冷设备与系统：学习压缩机、冷凝器、蒸发器、节流装置等主要部件的工作原理、结构特点和使用方法。

空调技术

空气调节原理：学习空气的物理性质、湿空气的焓湿图、空调负荷的计算等内容。

空调系统设计：掌握空调系统的组成、工作原理和设计方法。

冷冻冷藏技术

冷冻冷藏原理：学习食品、药品等产品的储存和运输中的冷冻冷藏原理。

冷冻冷藏设备：了解冷冻冷藏设备的结构和性能。

冷冻冷藏工艺：学习冷冻冷藏工艺的设计和管理。

节能与环保

能耗评估与节能措施：了解制冷系统的能耗评估方法和节能措施。

制冷剂的环境影响：学习制冷剂的环境影响和替代技术。

专业实践与技能

制冷系统的设计、安装、调试、运行和维护：掌握制冷系统的实际操作技能。

此外，还学习一些辅助课程如机械制图、机械设计基础、电工电子技术、物联网技术、可编程控制技术、计算机辅助设计（CAD）、家用制冷机维修、制冷装置及自动化、中央空调工程设计与施工、中央空调运行管理、楼宇设备管理、车间管理、工业企业质量管理、冷库工程设计与运行管理等。

这些课程涵盖了制冷与空调技术专业的各个方面，包括基础理论、设备设计与制造、系统运行与管理、自动化技术以及工程施工与监理等。通过这些课程的学习，学生将能够掌握制冷与空调行业生产第一线所需的高等技术应用性专门人才所具备的知识和技能。