70岁选择专业时，可以考虑以下领域，这些领域通常被认为是“越老越吃香”，意味着随着年龄的增长，从业者会因经验和知识的积累而变得更加有价值：

医学专业：

医生、牙医、兽医等医学类专业需要长时间的学习和培训，但随着经验的积累，专业知识和技能会不断提高。医学领域的专业人才需求持续增长，特别是在老年医学和保健领域。

法学专业：

律师需要多年的实践经验和专业知识积累，随着年龄的增长，法律技能和经验会变得更加丰富。法律职业的社会地位高，且随着经验的积累，律师的收入也会迅速增长。

会计专业：

会计工作需要严谨细致的态度和丰富的经验，随着工作经验的增加，会计师的专业水平会不断提高。许多单位在会计退休后都会将其返聘，说明这个专业越老越吃香。

师范专业：

教师职业以其稳定性而著称，拥有寒暑假等福利。随着教学经验的增长，教师的教学能力和对课程内容的把握能力会更强。尽管面临新生儿人数下降的挑战，教育行业依然需要经验丰富的教师。

金融与投资管理：

金融与投资管理领域需要稳重、成熟和谨慎的特质，这些特质与年长求职者的性格特点相契合。金融行业对风险管理和财务决策能力的要求极高，年长的求职者往往在这些方面表现出色。

市场营销与品牌管理：

市场营销与品牌管理专业需要丰富的市场经验和人脉资源，年长的求职者通常具备更长时间的市场经验，对消费者洞察力和市场趋势的把握能力更强。

管理学：

管理学是一个需要丰富经验的领域，随着年龄的增长，管理者的经验越丰富，通常能够获得更高的薪资和职位。

建筑类专业：

建筑设计师等职位通常要求有丰富的工作经验和研究背景，因此经验丰富的建筑专业人才在市场上更具竞争力。

建议

兴趣和热情：选择专业时，首先要考虑自己的兴趣和热情，因为兴趣是最好的老师，能够让你在学习过程中保持持久的动力。

健康状况：考虑到年龄因素，选择专业时也要注意自己的身体状况和精力是否允许从事相关的工作。

职业发展目标：明确自己的职业发展目标，选择与之相匹配的专业，这样可以在未来的职业生涯中实现更高的成就。

综合考虑以上因素，70岁选择专业时，可以根据自己的实际情况和兴趣，选择医学、法学、会计、师范、金融、市场营销、管理或建筑等相关专业。