选择内蒙古专升本的专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

录取率

农业经济管理类：如植物学、园林、林学、植物保护等，录取率较高，因为这些专业的毕业生人数较少，报考人数也相对较少。

食品类：虽然报考人数不算多，但招生院校较多，如内蒙古民族大学、内蒙古农业大学等，分数线较低。

动物医学：社会需求量大，录取率相对较高。

物流管理：报考人数较少，但上岸率较高，尤其在内蒙古这样的交通枢纽地区，就业前景广阔。

就业前景

教育类专业：如学前教育、小学教育等，需求较高，录取率也相对较高。

医学类专业：如临床医学、护理学等，虽然热度高，但整体难度较大，需要做好充分准备。

计算机类专业：如计算机科学与技术、电子商务等，随着互联网和大数据的发展，专业人才需求旺盛。

工程类专业：如土木工程、环境工程等，招生人数较多，竞争难度相对较小。

个人兴趣和职业规划

选择专业时，应优先考虑自己的兴趣和未来的职业规划，选择与自己兴趣相符的专业，有助于在未来的学习和工作中保持热情和动力。

招生院校的情况

关注各院校的招生简章和专业设置，了解各院校的招生情况、专业特色、师资力量等信息，以便做出更为合适的选择。

综上所述，选择内蒙古专升本的专业时，可以优先考虑录取率较高、就业前景较好的专业，同时结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。建议多关注各院校的招生简章和专业设置，获取最新、最准确的信息，以便做出明智的选择。