自学专业中，以下几个专业相对容易学习且可以快速毕业：

汉语言文学专业

汉语言文学专业主要学习文学和语言相关的知识，大部分科目是记忆性的内容，学习难度较低。

该专业考试科目少，通常可以在1.5-2年内完成所有课程并拿证。

小自考专业

小自考专业的统考科目较少，一般只有2-4门，相比大自考的十几门科目，难度大幅降低。

例如，视觉传达设计与制作（专科）和动漫设计（专科）等，最快可以在1.5年内拿证。

人力资源管理专业

该专业的考试难度不高，考试科目少，主要以记忆为主，适合记忆力好的考生。

在一次性通过考试的情况下，最快可以在1年内考完，1.5年内拿证。

学前教育专业

主要学习学前教育的基本理论和基本知识，就业率非常高，毕业后可以从事与儿童教育事业相关的工作。

该专业无需考数学，知识点固定，易于掌握，最快可以在2年内毕业。

行政管理专业

行政管理专业性价比高，就业面广，无需考高数、概率论等难度较大的科目。

该专业开考科目实用性强，就业方向广泛，最快可以在2年内通过考试并拿证。

工商企业管理专业

课程实用，所学知识可以直接应用，理论结合实际，学习难度不大。

该专业考试科目少，最快可以在1.5年内毕业拿证。

视觉传达设计与制作（专科）

该专业笔试统考仅需4门，1.5年可考前申请毕业，是广东省专科中毕业速度较快的专业。

根据以上信息，如果选择汉语言文学、小自考专业（如视觉传达设计与制作）、人力资源管理、学前教育或行政管理专业，可以相对快速地完成学业并拿到毕业证书。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业进行自学。