要学习研发奶茶，可以考虑以下专业：

食品科学与工程专业：

这个专业涵盖了食品加工技术、原料质量检测、配比调整、烹饪技巧等方面的知识，非常适合想学习如何制作高品质奶茶的学生。

食品加工技术专业：

这个专业可以帮助你了解奶茶的制作过程、原料选择和质量检测，掌握各种食品加工和制作技术，包括饮料制作方面的知识，对于制作高品质奶茶非常重要。

烹饪与餐饮管理专业：

这个专业包括餐饮服务、食品制作、饮品调配等方面的内容，特别是珍珠奶茶等饮品的制作技巧，对于想从事奶茶制作和管理工作的人来说非常有用。

市场营销专业：

学习如何定位产品和服务，制定营销策略，吸引客户。市场营销专业将教你如何推广自己的奶茶店，吸引更多的顾客。

电子商务专业：

随着互联网的普及，越来越多的顾客选择通过网上订购奶茶。学习电子商务专业可以帮助你掌握如何建立自己的网站，开展在线销售等技能，拓展线上销售渠道。

经营管理专业：

这个专业适合对开任何店都感兴趣的人，关键在于理念、经营模式与管理。学习经营管理可以帮助你更好地管理自己的奶茶店。

营养学专业：

学习营养学的基础知识可以帮助你更好地掌握奶茶的营养成分，为顾客提供更健康的饮品选项。

管理科学专业：

学习管理科学的知识有助于掌握企业管理的基本理论和方法，提高管理能力，为奶茶店的经营管理提供支持。

综上所述，选择哪个专业取决于你希望从事的具体工作领域。如果你希望从事奶茶的制作和研发，食品科学与工程和食品加工技术专业是最佳选择。如果你希望从事奶茶店的运营和管理，烹饪与餐饮管理、市场营销、电子商务和经营管理专业都是不错的选择。同时，学习营养学和管理科学专业也能为你的职业发展提供额外的支持。