学习面包制作，可以考虑以下专业：

食品科学与工程专业：

这个专业涵盖了食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。

中西面点专业：

这个专业主要学习中式面点制作及西式面点制作等方面的基本知识和技能，包括蛋挞、面包等西点制作，以及杏仁酥等中式糕点的加工与研制。

烘焙专业：

这个专业专注于面包、蛋糕、饼干等食品制作技术，包括基础烘焙技能、面包制作、糕点与甜点制作等，学生将接受实践训练，亲自动手制作烘焙食品。

美食文化与传播专业：

该专业可以帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，从而对烘焙技术的创新有所启示。

西餐或糕点专业：

这个专业专注于糕点制作，包括面包，适合想要在面包店工作或创业的学生。

艺术设计类专业：

特别是与翻糖、裱花相关的专业，这些专业对于面包的装饰和设计有很高的要求，适合追求艺术感和创意的学生。

管理类专业：

如果你希望开一家面包店，学习一些关于店面经营、健康饮食等方面的知识也是必要的。

职业技术专业：

如专业的职业技术学校，特别是那些办学久、口碑好的学校，可以提供更专业的技能培训。

生物类、食品化工类专业：

这些专业涉及到理科知识，如数学、生物、化学、物理等，对于面包师等职业非常有帮助。

食品安全管理专业：

这个专业不仅能了解产品特性，还能了解食品卫生安全方面的知识，对于从事面包制作及相关食品生产的人员来说，这个专业也非常有用。

选择适合的专业时，可以考虑个人的兴趣、职业规划和学习资源。同时，实践经验和行业实习也是提升技能的重要途径。