以下是南方大专的专业排名情况：

深圳职业技术学院：

全国排名第1，属于综合类院校。

广东轻工职业技术学院：

全国排名第5，属于理工类院校。

顺德职业技术学院：

全国排名第8，属于综合类院校。

广州番禺职业技术学院：

全国排名第18，属于综合类院校。

广东科贸职业学院：

2023年全国排名10，推荐专业有商检技术、动物医学等。

广东科学技术职业学院：

在A档专业院校中位列第二，共有33个专业上榜A档。

深圳信息职业技术学院：

在A档专业院校中占据第三，有26个专业上榜A档。

江苏经贸职业技术学院：

位于江苏省南京市，以经济管理类学科为主。

福建商业高等专科学校：

具体排名未明确。

广东工贸职业技术学院：

位于广州市，热门专业包括商务英语、市场营销、国际经济与贸易、新能源汽车维修技术、模具设计与制造。

广州科技贸易职业学院：

位于省会广州，办学历史较短但发展势头猛。

建议：

深圳职业技术学院和 广东轻工职业技术学院在全国排名中表现突出，尤其是深圳职业技术学院，其多个专业被评为A档，显示出其专业实力和就业竞争力。

顺德职业技术学院和 广州番禺职业技术学院也是南方地区的重要高职院校，尤其在工科类专业方面有较强优势。

广东科贸职业学院和 广东科学技术职业学院在专业数量和就业率方面也有不错的表现，尤其是广东科贸职业学院的商检技术和动物医学专业。

江苏经贸职业技术学院和 福建商业高等专科学校等院校在经济管理类学科方面也有较强的实力。

根据以上信息，考生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业和院校。