选择遵义中职学校的专业时，可以参考以下几个方面：

个人兴趣：

兴趣是最好的老师，选择一个自己感兴趣的专业能够激发学习的热情和动力，有利于学生在学习过程中保持积极态度。

职业规划：

考虑自己的未来职业目标，选择与之相关的专业。例如，如果打算从事旅游行业，可以选择旅游服务与管理专业；如果希望从事电子商务，可以选择电子商务专业。

市场需求：

关注行业趋势和就业前景，选择市场需求大、就业前景好的专业。例如，计算机应用、电子商务、数控技术等专业近年来需求量大，就业前景广阔。

学校专业设置：

了解不同学校的专业设置和特色，选择专业性强的学校。一些学校可能在某些领域有独特的优势，例如计算机网络技术、机电一体化技术等。

实践机会：

注重学校的实践教学设施和师资队伍，选择注重实践和创新的专业。例如，数控技术、电子商务等专业通常会有较多的实践机会。

升学渠道：

对于希望继续升学的学生，可以选择一些适合升学或具有升学优势的专业，例如计算机应用技术、电子商务等。

薪资待遇：

了解不同专业的薪资待遇和发展前景，选择有潜力的专业。例如，新能源汽车、机电一体化技术等专业的薪资待遇和发展前景较好。

社会需求：

关注社会发展和行业需求，选择符合社会发展趋势的专业。例如，随着新能源汽车的普及，新能源汽车技术专业成为一个新的就业风口。

综合以上因素，遵义中职学校的专业选择应综合考虑个人兴趣、职业规划、市场需求、学校专业设置、实践机会、升学渠道、薪资待遇和社会需求等方面。建议学生和家长在选择专业前，进行充分的市场调研和咨询，以便做出明智的选择。