在湘西职高选择专业时，可以考虑以下几个推荐的热门专业：

农学专业：

湘西职院的王牌专业，职院的前身是农校，因此农学专业在学院中享有很高的声誉。

幼儿保育：

随着人们对幼儿教育重视程度的提高，幼儿保育专业的就业前景较好。湘西中职的幼儿保育专业在教学时会融入地方特色，培养具备专业技能和知识的人才。

旅游服务与管理：

湘西地区有着丰富的旅游资源，旅游服务与管理专业在湘西中职中较为热门，且就业前景较好。

服装设计与工艺：

该专业以湘西少数民族文化为教学特点，将少数民族服装元素与现代服装设计相融合，形成了湘西中职学校的特色专业。

民族传统技艺：

包括民族服装与服饰（扎染）和民族传统技艺，这些专业不仅是全国职业院校民族文化传承与创新类示范专业点，也是中央财政支持建设的专业。

畜牧兽医：

该专业也是中央财政支持建设的专业，就业前景较好。

会计电算化：

该专业在湘西中职学校中较为受欢迎，属于州级精品专业。

电子商务：

电子商务专业也是湘西中职学校的特色专业之一。

计算机专业：

包括计算机组装与维修、网络应用技术、数据库应用技术等，这些课程内容较为全面，就业前景较好。

护理专业：

主要课程包括人体解剖学、生理学、护理伦理学等，培养具备较强实践能力的护理人才。

根据以上推荐，你可以根据自己的兴趣和职业规划来选择适合的专业。如果对农业、幼儿教育、旅游、服装设计、民族文化或计算机技术等领域感兴趣，这些专业都是不错的选择。同时，建议实地考察湘西职高的教学设施和就业情况，以便更准确地了解各个专业的实际情况。