对于数学成绩不理想的学生，在选择职业高中（职高）专业时，可以考虑以下专业：

教育类专业

早期教育、学前教育、艺术教育等，这些专业通常不要求太多的数学知识。

健康与护理类专业

医学、护理学、康复治疗等专业，虽然数学有一定重要性，但并非核心课程。

社会科学类专业

社会学、心理学、社会工作等专业，侧重于研究人类行为和社会现象，数学要求不高。

语言类专业

外语、翻译、国际贸易等专业，注重语言表达和交流，数学不是主要障碍。

艺术类专业

文学、艺术设计、音乐表演等专业，强调创造力和表达能力，数学不是必考科目。

技术与手工类专业

烹饪、美容美发、文秘等专业，这些专业更注重实践技能，数学要求不高。

信息技术类专业

计算机应用专业，侧重于网络、软件等方面的学习，虽然对数学有一定要求，但相对较低。

文科类专业

文学、艺术设计、音乐表演等，这些专业注重创造力和表达能力，数学不是主要障碍。

旅游类专业

旅游服务、导游、酒店管理，这些专业侧重于服务和人际交往，数学要求不高。

医护类专业

护理、理疗、医学影像技术等，这些专业注重实践技能，数学要求相对较低。

烹饪类专业

烹饪、餐饮服务，这些专业注重实践技能，数学要求不高。

师范类专业

小学教育、学前教育等，这些专业毕业后通常会成为教师，工作稳定，有寒暑假。

根据以上建议，数学成绩不理想的学生可以选择那些对数学要求较低的专业，以充分发挥自己的兴趣和特长。建议在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。