在广州选择技校学习时，可以考虑以下一些热门且就业前景较好的专业：

计算机应用技术：

主要学习编程语言、数据库管理和系统维护等技能，适合在软件开发、网络管理、信息安全等领域发展。

机电一体化技术：

结合机械工程与电子技术，培养设计、制造、维修机电设备的专业人才，适合在制造业升级中寻找工作机会。

汽车维修与检测技术：

学习汽车故障诊断、维修保养、质量检验等技能，适合在汽车维修站、4S店、汽车制造厂等单位工作。

电子商务：

涵盖网络营销、网站运营、数据分析等方面，适合在电商企业、物流公司、市场营销部门等工作。

会计：

传统优势专业，毕业生可以从事财务会计、税务筹划、审计等工作。

护理：

随着老龄化加剧，对护理人员的需求增加，毕业生可在医院、养老院等机构工作。

烹饪技术与营养：

教授烹饪技巧和营养学知识，适合在酒店、餐厅、食品企业等工作。

动漫设计与制作：

结合艺术创作与数字技术，培养动画制作、游戏开发、影视特效等方面的专业人才。

建筑专业：

如建筑工程技术、室内设计与装饰等，培养建筑施工、室内设计和城市规划方面的技能。

这些专业涵盖了制造、电子信息、汽车维修、建筑工程、现代服务等多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议在选择专业时，除了考虑就业前景，还可以结合学校的教学资源和师资力量，以及个人的兴趣爱好和发展方向，做出更为明智的选择。