中国海洋大学的王牌专业主要集中在海洋科学及其相关领域，具体包括：

海洋科学：

该专业在国内享有极高的声誉，多次被评为A++级学科，并在2023年“软科”世界一流学科排名中位列国内第1名、全球第3名。它是中国海洋大学最早开展的涉海专业之一，拥有悠久的历史和深厚的学术积累。

水产养殖学：

此专业同样被评为A++级学科，并在全国排名第1。它是中国海洋大学的传统优势学科之一，具有世界知名的高水平。

海洋渔业科学与技术：

该专业也获得了A++评级，并在全国排名第1。它同样属于海洋科学领域的重要组成部分，具有显著的学术优势。

海洋技术：

作为国家级“一流专业”建设点，海洋技术专业在第四轮全国高校学科评估中获得A+成绩。该专业依托海洋科学一级国家重点学科，形成了海洋声学、海洋光学与激光探测、海洋遥感与地理信息系统等特色方向。

计算机科学与技术：

该专业在第四轮学科评估中表现优异，属于中国海洋大学的王牌专业之一。

生物科学：

生物科学专业在多个排名中表现优秀，也是中国海洋大学的王牌专业之一。

药学：

药学专业的学术实力和影响力也较为突出，属于学校的王牌专业。

食品科学与工程：

该专业在国家级专业综合改革试点项目中表现突出，也是学校的王牌专业之一。

港口航道与海岸工程：

此专业在多个排名中表现优异，属于学校的王牌专业之一。

船舶与海洋工程：

该专业在山东省高等学校特色专业中占据一席之地，也是学校的王牌专业之一。

综上所述，中国海洋大学的王牌专业包括海洋科学、水产养殖学、海洋渔业科学与技术、海洋技术、计算机科学与技术、生物科学、药学、食品科学与工程、港口航道与海岸工程、船舶与海洋工程等。这些专业在国内和国际上均享有很高的声誉，是该校的标志性学科。