在工程师职称中，以下几个专业通常被认为是最吃香的：

计算机科学与技术：

随着信息技术的发展，计算机科技专业在工程师职称中具有较高的竞争力。涵盖了软件开发、网络技术、人工智能等多个方向，在信息技术行业和互联网企业中有较好的就业前景。

机械工程专业：

机械工程专业的工程师在职称评定中具有较高的竞争力，需要掌握机械设计、制造、控制等知识。由于其在制造业和工程领域的广泛应用，该专业在多个行业如汽车工业、航空航天等都有较好的就业机会。

土木工程专业：

土木工程专业涵盖了建筑、道路、桥梁等多个领域，是工程师职称中较为热门且实用的专业。在建筑设计、工程管理、城市规划等领域有较好的就业前景。

电气工程自动化专业：

该专业涉及电气系统的设计、制造、维护等方面，具有较高的实用性和市场需求。

电子信息技术专业：

在信息技术、通信技术等领域具有重要性，需要掌握复杂的电子电路设计、通信原理、计算机应用等知识，因此具有较高的竞争力。

材料科学与工程专业：

涉及材料的设计、制备、应用等方面，在工程类职称中具有一定的竞争力。

化学工程专业：

包括化工工艺、化工分析、化学工程等，是工程类职称中较为实用的专业。

选择哪个专业进行职称评定，建议根据个人的兴趣、能力和职业发展目标来决定。这些专业在当前市场都有较高的需求，但具体哪个更吃香可能还需结合具体行业和发展趋势来看。