农业大学中较吃香的专业包括以下三个：

农业资源与环境专业

专业特点：主要研究农业资源的合理利用与环境保护，涵盖土壤学、植物营养学、农业生态学、环境监测与评价等多个方向。毕业生能够掌握农业资源管理与环境保护的基本理论和技能，具备解决农业资源与环境问题的能力。

就业前景：随着国家对农业可持续发展的重视，农业资源与环境专业的毕业生在农资部门、土地部门、环保部门以及农业企业等领域具有广阔的就业前景。他们可以从事农业资源利用与管理、生态农业、环境保护、资源遥感与信息技术管理等方面的工作。

植物科学与技术专业

专业特点：将传统的农学、园艺、植保与现代生物技术有机结合，研究植物育种、栽培、保护和新品种研发等。毕业生能够掌握植物科学与技术的基本理论和技能，具备从事植物生产、管理、经营和推广的能力。

就业前景：植物科学与技术专业的毕业生在农业科研机构、农业技术推广部门、种子企业、农药企业等领域具有广泛的就业前景。他们可以从事植物育种、栽培技术推广、农药研发与销售等方面的工作。

动物医学专业

专业特点：研究动物疾病的预防、诊断和治疗，是保障畜牧业生产的重要保障。毕业生能够掌握动物医学的基本理论和技能，具备从事动物疾病防治、动物检疫、兽药研发与销售等方面的能力。

就业前景：随着畜牧业的发展，动物医学专业的需求越来越大。毕业生可以在畜牧兽医站、动物医院、兽药企业、动物检疫部门等领域找到适合自己的工作。此外，他们还可以从事宠物医疗、动物保健品研发与销售等具有潜力的领域。

这三个专业在当前及未来一段时间内均具有较高的就业前景和社会需求，建议对相关专业感兴趣的学生可以考虑报考。