开封大学保险专业旨在培养适应保险业现代化和国际化发展要求的高级保险人才，具备保险学、保险业务与管理、金融投资等方面的理论知识与业务技能。毕业生能够从事商业性保险业务的营销、经营管理、社会保险基金运作与管理、保险监管等实际工作，以及科学研究工作。

主要课程包括管理学、微观经济学、宏观经济学、货币银行学、财政学、保险学基础、统计学、市场营销、基础会计、银行会计、办公自动化、国际贸易实务、人身保险、财产保险、国际金融、商业银行经营管理学、经济法、国际结算、证券投资、财务管理等。

就业方向广泛，毕业生可以在银行、保险、证券、财务、信托投资、风险投资、租赁、基金管理和信用担保等公司以及其他企事业单位，从事相关综合柜员、金融会计、核保理赔、融资、投资理财和风险管理等岗位工作。此外，保险学专业的毕业生平均工资水平较高，根据不同统计，平均工资大约在8000至12330元/月不等，某些高端职位如精算师和风险管理师的薪资水平更高，且随着工作经验的积累，收入有上升空间。

综上所述，开封大学保险专业在培养目标、课程设置和就业方向等方面都较为全面和实用，能够为学生提供良好的学习和职业发展机会。建议对保险专业感兴趣的学生可以考虑报考开封大学的保险专业。