选择石油专业，特别是石油炼制技术专业， 具有较好的就业前景。以下是一些支持这一观点的理由：

国家重点支持：

石油炼制技术是国家重点支持的高技能人才培养方向，这意味着该领域有稳定的政策支持和市场需求。

行业热门：

石油化工专业非常热门，生活离不开化工，就业前景很好。国家大力开发大西北，需要大量的石油化工技能型人才。

广阔的就业前景：

石油炼制技术专业有着广阔的就业前景，可以在石油类企业担任多个岗位，如油气钻井工程、采油工程、油藏石油工程、储层评价、油气管道设计、油气设备设计、工程设计、技术开发、施工管理等。

学历与收入：

虽然大专有点低，但继续深造，如接本、读研甚至博士，可以显著提高就业质量和收入水平。许多研究生毕业后将到科研院所工作，薪金待遇也较高。

就业单位稳定：

石油单位是国企，就业单位稳定，且待遇较好，员工收入在当地城市中应该属于中上等。一些大型油田为了争夺人才，还会提供较高的安家费和月薪。

专业性强：

石油专业专业性很强，毕业后可以从事的工作范围广泛，包括油气钻井工程、采油工程、油藏石油工程、储层评价、油气管道设计、油气设备设计、工程设计、技术开发、施工管理等岗位。

综上所述，选择石油专业，特别是石油炼制技术专业，具有较好的就业前景和发展潜力。然而，需要注意的是，石油行业的工作环境相对艰苦，很多工作需要下基层，因此在选择专业时，建议充分考虑自己的兴趣和职业规划。