开一家专业外卖运营店是 存在一定的可行性，但同时也面临一些挑战。以下是一些关键点：

市场需求

外卖市场近年来快速增长，消费者对于外卖的需求量不断增加。专门做外卖的餐饮店可以满足这一需求，提供方便快捷的外卖服务，吸引更多的消费者。

成本优势

专门做外卖的餐饮店可以节省店面租金和装修成本，降低经营成本。此外，外卖业务可以通过线上平台进行推广和销售，扩大潜在客户群体，提高销售额。

运营挑战

前期投入成本较高，需要一个人看店，且工作时间长，劳累程度大。同时，需要挑选适合送外卖的产品，如面条等不适合送外卖的产品会影响食欲和口感。

目前市场上缺少运营能力强的外卖店铺，大多数运营人员缺乏系统的知识体系和数据敏感性，仅依靠操作执行和短期培训，难以应对市场的快速变化。

代运营市场存在信息差和不专业现象，导致服务质量参差不齐，消费者需慎重选择。

未来前景

随着社交媒体和外卖平台的普及，外卖行业的发展潜力巨大。对于有能力和资源的创业者来说，开一家专门做外卖的餐饮店是一个有前景的选择。

建议

精心选择产品：确保所选产品适合外卖配送，保持食品质量和口感。

强化运营能力：学习并应用系统的运营知识，提高数据分析和决策能力，以应对市场变化。

谨慎选择代运营：如果选择代运营，要仔细评估其专业度和信誉，避免被不专业的代运营公司坑害。

持续优化：根据市场反馈和数据分析，不断优化产品和服务，提升顾客满意度和店铺竞争力。

综上所述，开一家专业外卖运营店有一定的可行性，但也需要克服不少挑战。对于有准备和资源的创业者来说，这是一个值得考虑的选项。