初中学厨师可以选择的专业方向有以下几种：

中餐烹饪专业

专业方向：大厨精英、金领大厨、金典总厨等。

就业前景：适合对中华美食有浓厚兴趣的学生，掌握各种传统中餐制作技艺，就业前景广阔，尤其在高级餐厅工作的厨师收入可观。

西餐专业

专业方向：西餐主厨、西餐精英等。

就业前景：随着生活水平的提高，西餐消费在中国市场逐渐增加，学习西餐专业可以掌握西式烹饪技巧，适合有志于在西餐领域发展的学生。

中西式面点专业

专业方向：经典西点、烘焙甜点等。

就业前景：随着西点市场的不断扩大，学习中西式面点专业可以掌握各种面点制作技艺，就业前景看好，尤其在高端酒店和烘焙店。

餐饮管理专业

专业方向：餐饮企业的运营管理、市场营销、财务管理等。

就业前景：适合有志于从事餐饮行业管理工作的学生，这个专业不仅需要烹饪技能，还需要具备一定的商业头脑和管理能力。

川菜专业

专业方向：川菜制作。

就业前景：川菜不仅在全国很受欢迎，还风靡外国，学习川菜专业可以掌握川菜的制作技艺，毕业以后可以进酒店、餐馆也可以自主创业。

时尚西点专业

专业方向：熟练掌握各类传统与市场流行西式烘焙、甜点制品操作技能。

就业前景：能胜任企业店长、技术总监并具备运营管理能力、创业能力的复合型人才，就业前景十分乐观。

建议

兴趣优先：选择专业时，首先要考虑自己的兴趣和爱好，这样才能在学习过程中保持热情和动力。

市场需求：了解当前市场的需求和就业前景，选择有较好就业前景的专业。

系统学习：选择长期专业可以系统掌握烹饪技艺，适合零基础的学生。

实践操作：选择有实践操作机会的专业，通过实践提升自己的烹饪技能。

根据以上建议，初中学厨师可以根据自身兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业方向。