选择湖北职高高考专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

个人兴趣和爱好：

兴趣是最好的老师，选择一个自己感兴趣的专业，能够激发学习的热情和动力，提高学习的积极性和效率。

自身能力和特长：

选择自己擅长和具备一定基础的专业，有助于在学习过程中更好地掌握知识和技能，从而提高就业竞争力。

行业需求和发展前景：

关注当前和未来市场上对各类专业人才的需求情况，选择有广阔发展前景的专业，有助于未来就业和职业发展。

学校的特色和专业设置：

了解不同学校的特色专业和教育资源，选择那些在行业内享有良好声誉、有较强教学实力的学校和专业。

升学和就业方向：

根据自己的职业规划，选择有利于升学或就业的专业。如果打算继续深造，可以优先考虑那些升学率较高的专业；如果打算就业，则应关注那些市场需求大、就业前景好的专业。

工作强度和职业环境：

有些专业如护理、设计等可能需要较高的工作强度或特定的职业环境，选择时要充分考虑自己的承受能力和适应能力。

综合以上因素，以下是一些建议的专业方向：

护理专业：社会需求大，就业稳定，且有较多的升职机会，适合对医疗行业感兴趣的学生。

计算机类专业：包括网络技术、数字媒体、软件应用技术等，适合对信息技术感兴趣的学生，尤其是女生可以选择网络技术和数字媒体。

电子商务专业：随着互联网的普及，电子商务成为一个新兴且热门的行业，适合对商务活动感兴趣的学生。

设计类专业：如平面设计、广告设计、室内设计等，适合有创意和审美能力的学生，尤其是女生。

机械制造专业：传统学科，实用性强，适合对机械技术感兴趣的学生。

烹饪专业：学习烹饪技巧和餐饮管理，适合对烹饪艺术感兴趣的学生。

环境保护专业：随着环保意识的提高，这个专业也越来越热门，适合对环境保护感兴趣的学生。

最后，建议学生和家长在专业选择上多做一些调研和咨询，了解不同专业的实际情况和就业前景，以便做出更为明智的选择。