炒货专业是否好取决于多个因素，包括市场需求、技术难度、经营策略等。以下是一些具体的分析：

市场需求

炒货作为一种传统的食品，在各地都有广泛的市场需求。无论是瓜子、花生、糖果还是其他休闲零食，都是人们日常生活中常见的消费品。因此，从市场需求的角度来看，炒货专业是有前景的。

技术难度

炒货看似简单，但实际上需要一定的技术和经验。例如，炒货的火候、时间控制、食材搭配等都需要精细操作，才能保证炒货的口感和品质。因此，如果能够掌握这些技术，经营炒货生意会相对容易一些。

经营策略

开设炒货店的位置选择非常重要。在县级城市，最好的位置是农贸市场，其次是人流量多的地方。此外，经营炒货店还需要考虑进货渠道、店面装修、货柜设置等因素。只要能够选好位置并合理安排经营策略，炒货店的盈利潜力是很大的。

利润情况

如果经营得当，炒货生意的利润是相当诱人的。有经验的炒货店年收入可以超过十万，甚至更高。当然，这也需要付出一定的努力和时间来摸索和学习。

综上所述，炒货专业在市场需求、技术难度和经营策略等方面都有一定的可行性。如果你对炒货生意感兴趣，并且愿意投入时间和精力去学习和经营，那么炒货专业是一个值得考虑的选择。

建议：

学习技术：在开设炒货店之前，最好先学习相关的炒货技术，可以通过参加培训班、阅读相关书籍或向有经验的从业者请教等方式来掌握。

市场调研：在选择经营地点时，要进行充分的市场调研，了解当地的市场需求和竞争情况，选择合适的位置和经营策略。

精心经营：在经营过程中，要注重产品质量和服务质量，不断改进和优化经营策略，以吸引更多的顾客和回头客。