在选择专升本的教育类专业时，可以考虑以下几个方面：

兴趣和职业规划

学前教育：适合喜欢和孩子相处、有耐心和爱心的同学，就业方向包括幼儿园教师、早教机构培训师、教育行政管理者等。

小学教育：适合擅长与小学生交流、对基础教育感兴趣的同学，就业方向包括小学教师、教育研究员、教育培训师等。

教育学：适合喜欢思考教育理念、愿意从事教育研究或教育管理工作的同学，就业方向包括教育科研人员、中学教师、教育行政管理者等。

特殊教育：适合能够为特殊人群（如听障、视障、自闭症儿童等）提供教育服务的专业人才。

课程设置和实践机会

汉语言文学专业：虽然不属于教育类，但由于其在高考、中考以及大学考试中的普遍接触，具有广泛的认知度和实用性。

教育技术学：具有广泛的就业方向，包括师范类与非师范类的学校教育技术系、电教馆等，随着教育信息化的发展，需求不断增加。

英语教育：培养在外事、经贸、文化、新闻出版、教育、科研、旅游等部门从事翻译、研究、教学、管理等方面工作的应用型人才，具有广泛的就业前景。

数学教育：学习数学的基本理论和教学技能，培养能够在中小学从事数学教学的教师。

艺术教育：包括音乐、舞蹈、美术等方向，培养能够从事幼儿教育工作的应用型人才，具有广泛的就业前景。

就业率和市场需求

学前教育：就业率高达90%，市场需求大，适合希望从事幼儿教育工作的同学。

小学教育：就业率高达80%，市场需求稳定，适合希望从事小学教育的同学。

教育技术学：随着教育信息化的发展，需求不断增加，就业前景广阔。

英语教育：由于英语在全球范围内的广泛应用，该专业的就业前景非常广阔。

院校选择

公办院校：如南昌师范学院、景德镇学院、上饶师范学院等。

独立院校：如赣南师范大学科技学院、江西师范大学科学技术学院等。

民办院校：如江西科技学院、南昌工学院等。

综合考虑以上因素，可以根据自己的兴趣、职业规划以及市场需求来选择合适的教育类专业。建议在选择专业时，多了解相关院校的招生简章和就业情况，以便做出更为明智的选择。