选择山东省单招专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

个人兴趣和能力

兴趣：选择自己感兴趣的专业，有助于保持学习的热情和动力。

能力：了解自己的优势和劣势，选择能够发挥自己特长的专业。

未来职业规划

职业目标：明确自己的职业目标，选择与之相关的专业。

行业发展趋势：关注行业的发展趋势和就业市场变化，选择有前景的专业。

专业就业前景

机械制造与自动化类：如机械设计、数控技术、机器人技术等，随着工业4.0的发展，需求量大。

电子信息类：如电子技术应用、计算机网络技术、软件技术等，信息技术行业快速发展，毕业生需求量大。

建筑工程类：如建筑施工、工程造价、建筑设计等，城市建设和基础设施建设需要稳定的就业市场。

医药卫生类：如护理、药品生产与管理、医学检验技术等，随着人口老龄化和健康意识提高，医疗卫生行业对专业技术人才需求增加。

旅游酒店管理类：如旅游管理、酒店管理等，山东作为旅游大省，旅游业的发展为相关专业人才创造了良好的就业机会。

教育类：如特殊教育、学前教育等，教师职业稳定且待遇较好。

学校和专业排名

学校排名：参考学校的排名和师资力量，选择教学质量高、师资力量强的学校。

专业排名：了解各专业的排名情况，选择优势专业。

地理位置和费用

地理位置：考虑学校的地理位置，选择离家较近或符合自己生活习惯的学校。

学费和生活费用：了解学校的学费和生活费用，选择经济承受能力范围内的学校和专业。

政策导向

政策：关注国家和地方的政策导向，选择符合政策发展的专业。

综上所述，选择山东省单招专业时，建议综合考虑个人兴趣、能力、职业规划、就业前景、学校和专业排名、地理位置和费用以及政策导向等因素，以确保所选专业既符合自身优势又能满足未来市场需求。