临沂卫校主要开设的专业包括：

护理：

这是临沂卫校的品牌专业之一，旨在培养具备护理学基本理论和专业技能的高级技术应用性专门人才，毕业生能在各级医疗卫生机构从事临床护理工作。

药剂：

药剂专业培养学生掌握药剂相关知识和技能，能在医疗卫生机构中从事药剂工作。该专业为临沂市重点专业。

助产：

助产专业同样受到认可，毕业生能够在医疗机构和社区、基层从事助产、妇幼保健和护理工作。

医学影像技术：

此专业为山东省中等职业学校品牌专业，培养学生掌握医学影像技术的基本知识和实践技能，能在医疗卫生单位从事医学影像技术工作。

预防医学：

该专业培养学生具备预防医学的基本理论和技能，能在公共卫生机构中从事预防保健工作。

临床医学：

临床医学专业培养具备临床医学基本理论和技能，能在医疗机构中从事临床医疗工作。

中西医结合：

该专业结合中医和西医的理论和方法，培养具备中西医结合基本理论和技能的医疗人才。

医学检验技术：

该专业培养学生掌握医学检验的基本理论和技能，能在医疗机构进行医学检验工作。

康复治疗技术：

该专业培养具备康复治疗相关知识和技能的康复治疗人才，就业方向包括医院康复科、康复机构等。

中医康复技术：

该专业结合中医和康复治疗的理论和方法，培养具备中医康复基本理论和技能的医疗人才。

老年人服务与管理：

该专业培养具备老年人服务和管理基本知识和技能的人才，能在养老服务机构中从事老年人照护和管理工作。

口腔护理：

该专业培养具备口腔护理基本理论和技能的人才，能在医疗机构中从事口腔护理工作。

眼视光学：

该专业培养具备眼视光学基本理论和技能的人才，能在医疗机构中从事视力矫正和眼病预防工作。

运动康复治疗学：

该专业培养具备运动康复治疗基本理论和技能的人才，能在康复机构和运动队中从事运动康复工作。

言语听觉治疗学：

该专业培养具备言语听觉治疗基本理论和技能的人才，能在康复机构和教育机构中从事言语和听觉康复工作。

这些专业涵盖了医学相关的各个领域，为学生提供了多元化的选择。在选择专业时，学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业方向。建议学生在校期间认真学习，掌握专业技能，以便在未来的就业中具备竞争力。