选择暨南大学成人专业时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣与职业规划

结合自己现有的专业背景和未来的职业发展规划，选择与之相关的专业。例如，如果想考取“二级建造师”，可以选择“建筑工程技术”专业；如果想成为“心理咨询师”，则应选择相关心理学专业。

兴趣是最好的老师，选择自己感兴趣的专业能够增加学习的动力和坚持度。

专业热门度与发展前景

考虑当前社会的热门专业和未来的发展趋势。例如，国际经济与贸易、金融学、计算机科学与技术等专业的需求量较大，发展前景较好。

关注国家政策和行业动态，选择有政策支持或行业需求旺盛的专业。

学校优势与特色

暨南大学作为中国第一所由国家创办的华侨高等学府，拥有丰富的教育资源和学科优势。可以优先考虑学校特色专业，如翻译学、工商管理、市场营销等。

考试科目与难度

了解不同专业的考试科目和难度，选择自己更有把握的专业。例如，会计学、财务管理等专业的考试科目较为常见，难度相对较低。

学习形式与时间安排

考虑自己的学习能力和时间安排，选择适合的学习形式。暨南大学的成人教育有业余、函授等多种学习形式，可以根据自己的情况选择。

师资力量与教学资源

了解学校的师资力量和教学资源，选择有优质教学资源的学校和专业。暨南大学拥有丰富的教育资源和优秀的教师团队，可以为学员提供良好的学习环境和支持。

综上所述，选择暨南大学成人专业时，应综合考虑个人兴趣、职业规划、专业热门度、学校优势、考试科目、学习形式以及师资力量等多个方面，选择最适合自己的专业。