在江西省选择二本院校的专业时，可以考虑以下一些热门和具有就业优势的专业：

财经类专业

金融学

会计学

法学

财政学

工程类专业

土木工程

自动化

电气工程及其自动化

交通运输工程

机械工程

资源勘查工程

材料科学与工程

航空宇航科学与技术

环境科学与工程

师范类专业

学前教育

小学教育

计算机类专业

计算机科学与技术

软件工程

医学类专业

护理学

教育类专业

特殊教育

教育行政

在选择专业时，建议考虑以下几点：

个人兴趣 ：选择自己感兴趣的专业会更有利于未来的发展。

学校特色：

了解不同学校的优势和特色专业，选择与自己兴趣相匹配的学校和专业。

就业前景：

考虑专业的就业率和市场需求，选择具有较好就业前景的专业。

城市选择：

尽量选择大城市或省会城市，以便有更多的就业机会和资源。

具体院校推荐：

江西财经大学

财经类专业实力强，尤其是金融学、会计学、法学、财政学等。

华东交通大学

以交通为特色，土木工程、自动化、电气工程及其自动化、交通运输工程等专业实力不错。

江西理工大学

冶金工程、矿业工程、材料科学与工程等工科专业较强。

江西师范大学

会计学、金融学、经济学、城乡规划、小学教育等师范类专业具有较高声誉。

南昌工程学院

以工学为主，水利特色鲜明，综合类院校中实力较强。

宜春学院

多学科协调发展，综合实力较强，位于江西省宜春市。

九江学院

多学科协调发展，注重理论与实践相结合，科研创新和社会服务方面表现不俗。

南昌师范学院

师范教育方面具有较高的声誉和实力，为江西省培养了大量优秀的教育人才。

赣南师范大学

师范教育方面也有较高的声誉和影响力，是江西省优势特色学科建设工程一流学科建设高校。

根据以上信息，建议结合自己的兴趣、职业规划以及学校的特色和专业实力，选择最适合自己的专业和学校。