选择高考教育专业的科目时，你可以从以下几个方面进行考虑：

学校及地区要求

不同学校和地区可能有不同的科目要求。建议你咨询目标学校的招生办或查阅招生简章，了解他们的具体要求。

基础科目

语文和数学通常是大部分教育专业的基础科目，涉及到基本的阅读、写作和计算能力，对于未来从事教育工作非常重要。

专业相关科目

心理学或教育学是教育专业考试的重点内容，涉及教育理论、儿童心理发展、教育心理学等方面的知识。此外，你还可以考虑选择和教育相关的学科，如教育技术、教育学原理、教学设计等。

综合素质

除了上述基础学科外，你还需要有良好的思辨力、逻辑能力、实践能力和创新能力等综合素质，这些能力在教育学领域中也非常重要。

兴趣与职业规划

选择科目时，最重要的是根据自身的兴趣和职业规划来选择。选择自己喜欢的科目，才能更加热爱并有动力在教育专业中深入学习和发展。

选科组合

根据近年来的高考趋势，物理和化学的组合可报考的专业范围最广。如果你对教育技术学等教育学类2专业感兴趣，那么物理和化学是必选科目。此外，你还可以考虑物理+生物、历史+政治等其他组合，但相对较为有限。

特殊要求

一些高校和专业可能有单科成绩要求或综合素质评价等特殊要求，这些也需要你在选科时予以考虑。

综上所述，选择高考教育专业的科目时，建议你综合考虑学校及地区要求、基础科目、专业相关科目、综合素质、兴趣与职业规划以及选科组合等因素，做出明智的选择。