三校生选择留学专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

个人兴趣与爱好：

兴趣是最好的老师，选择自己感兴趣的专业可以提高学习的积极性和投入度。例如，对计算机编程有强烈兴趣的学生可以选择计算机科学相关专业。

职业规划：

明确未来想从事的职业，并选择与之相关的专业。例如，想成为医生的学生应选择医学相关专业。

市场需求和发展趋势：

研究目标职业的就业市场需求和发展趋势，选择需求增长快的专业可能会有更多的就业机会。例如，人工智能和数据科学领域的需求持续增长。

专业排名和学校优势：

查看专业的国际排名，排名高的专业在教学质量、师资力量、科研资源等方面更具优势。同时，了解学校的王牌专业，有些学校在某些领域有深厚的历史积淀和良好的声誉。

课程设置：

研究专业的课程内容，包括基础课程、专业课程和选修课程，确保课程符合自己的期望和学习目标。有些专业课程实践性强，有些则理论性更强。同时，查看课程中是否包含实习、实践项目或交换学习的机会，这些可以增加实践经验和国际视野。

留学成本：

考虑留学所需的经济成本，选择性价比高的专业和学校。

升学与就业：

了解不同专业的升学和就业情况，选择既有升学优势又能保证良好就业前景的专业。例如，旅游酒店专业的学生可以选择境外的旅游、餐饮等职业培训课程，或者借助Diploma跳跃到相应课程的本科阶段。

专业难度：

有些专业如工程、经营管理、生命科学等较为困难，需要付出更多努力；而有些专业如人文专业、外语、文学等相对较为简单。

综合以上因素，三校生在选择留学专业时，应充分考虑自己的兴趣、职业规划、市场需求、专业排名、课程设置、留学成本以及专业难度，做出最适合自己的选择。