在如皋中专选择专业时，可以参考以下几个方面：

个人兴趣和特长：

兴趣是最好的老师，选择一个自己感兴趣的专业会让学习过程更加愉快，也更容易坚持下去。同时，要考虑自己的特长和优势，选择既能让自己感兴趣又能够胜任的专业。

就业前景和发展潜力：

了解专业的市场需求和未来发展前景，选择既合适又有好前途的专业。可以咨询家长、老师或行业内的专业人士，获取更多信息。

专业热门程度：

虽然热门专业可能就业前景好，但也要注意避免跟风选择。一些热门专业可能竞争激烈，且岗位饱和，而一些相对冷门但实用的专业可能更有发展潜力。

学校和专业实力：

了解学校的师资力量、实训设备、校企合作情况等方面，选择实力较强、教学水平较高的学校和专业。

职业规划：

考虑自己的职业目标和发展方向，选择与之相匹配的专业。例如，如果打算从事技术工作，可以选择机电技术应用、数控技术应用等专业；如果打算从事服务行业，可以选择旅游服务与管理、护理等专业。

政策导向：

关注国家和社会的政策导向，选择与可持续发展战略紧扣的专业，如新能源、环保等相关方向的专业，这样选择后，毕业后有更大的发展空间和提升空间。

综合以上几点，建议综合考虑个人兴趣、特长、就业前景、学校实力和政策导向等因素，选择最适合自己的专业。