对于高考寒门学子来说，选择专业时可以考虑以下几类：

技术性强的理科专业

电子信息工程：随着5G技术、物联网和人工智能的快速发展，电子信息工程专业的人才需求量大，且入门门槛相对较低。这个领域注重实践，适合寒门学子通过技能获得就业机会。

能源与动力工程：在全球能源转型的背景下，新能源的开发和利用成为重点，能源与动力工程专业的毕业生有广阔的就业空间，且起薪较高。

计算机科学与技术：互联网时代的热门专业，虽然学习难度较大，但掌握编程、算法设计等技能后，就业前景广阔，薪资待遇优厚。

软件工程：软件工程专业的毕业生通常从事编程、软件开发等工作，虽然工作辛苦，但薪资水平高，是改变寒门学子命运的好途径。

信息安全：信息安全专业融合了计算机、通信、管理、法律等知识，市场需求大，薪资水平高。

稳定且需求稳定的专业

口腔医学：随着人们生活水平的提高和口腔健康意识的增强，口腔医学专业的毕业生不仅就业率高，而且收入稳定，适合寒门学子选择。

就业面广且需求大的专业

电气工程：电气工程类专业就业率高，被称为“万金油”，且随着经验的增长，工资待遇也会不断提升。

其他考虑因素

个人兴趣和职业规划：选择专业时，除了考虑就业前景和薪资水平，还应结合个人的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。

学习能力和兴趣：有些专业虽然就业前景好，但学习难度较大，寒门学子应根据自身的学习能力和兴趣来选择。

综上所述，寒门学子在选择专业时，可以优先考虑技术性强、就业前景好的理科专业，如电子信息工程、能源与动力工程、计算机科学与技术等，同时也可以考虑稳定且需求大的专业，如口腔医学、电气工程。此外，个人兴趣和职业规划也是重要的考虑因素。