江西文科专科专业的选择可以综合考虑以下几个方面：

个人兴趣：

选择你感兴趣的专业，这样你在学习过程中会更有动力和热情。例如，如果你对文学或新闻学感兴趣，可以选择汉语言文学或新闻学等专业。

职业规划：

考虑你未来的职业发展方向。不同的专业有不同的就业前景，选择与你的职业规划相符的专业可以提高就业竞争力。例如，如果你打算从事教育行业，可以选择英语教育、语文教育或学前教育等专业。

专业特点和要求：

了解不同专业的特点和要求，选择适合自己特长和能力的专业。例如，心理学类专业可以培养分析思考能力和人际交往能力，适合对人类行为和心理过程感兴趣的学生。

学校和专业排名：

参考学校和专业排名，选择综合实力较强、专业特色明显的学校和专业。例如，江西师范学院、江西医学院、九江职业技术学院等都是江西地区较为知名的院校，提供多种文科专科专业。

行业需求：

了解当前社会对不同专业人才的需求情况，选择需求量大、发展前景好的专业。例如，护理学、药学、康复技术等医学类专业近年来需求量大，就业前景较好。

继续深造：

如果你有继续深造的打算，可以选择一些适合升本的专业，如护理学、中医学、药学等，这些专业在本科阶段有更好的发展机会。

综合以上因素，江西文科专科专业的选择应结合个人兴趣、职业规划、专业特点、学校排名和行业需求等多方面因素，选择最适合自己的专业。