山西美术生在选择专业时，可以综合考虑以下几个方面：

兴趣爱好：

兴趣是选择专业的首要因素。美术生应根据自己的兴趣和特长来选择专业，例如绘画、雕塑、摄影、设计等。兴趣可以激发学习的热情和动力，有助于在未来的职业发展中保持持久的竞争力。

专业前景：

了解不同专业的就业前景和发展空间。例如，视觉传达设计、数字媒体艺术、产品设计、动画设计等专业在广告、游戏、影视等行业中有广泛的就业机会。此外，纯艺类专业如中国画、油画、版画等也有其独特的艺术价值和市场。

自身能力：

评估自己的专业能力和特长。每个美术生都有自己的优势和劣势，选择专业时应扬长避短，选择能够发挥自己优势的专业。

职业规划：

考虑未来的职业发展方向。美术生应结合自己的职业规划，选择与之相匹配的专业。例如，如果希望从事设计工作，可以选择视觉传达设计、数字媒体艺术等专业。

学校与地域：

选择适合自己的学校和地域。美术生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择位于艺术氛围浓厚或行业资源丰富的城市和学校。

实际经验：

多参加校内外的美术活动和比赛，积累实际经验。这些经验不仅可以帮助美术生提高专业技能，还能为未来的专业选择提供参考。

专业线与录取情况：

了解山西省的美术专业线及录取情况，选择有把握的专业和学校。

综上所述，山西美术生在选择专业时，应综合考虑兴趣爱好、专业前景、自身能力、职业规划、学校与地域、实际经验以及专业线与录取情况，做出明智的选择。